Su plato mas típico es el cocido boyacense el cual esta hecho a base de habas verdes, ibias, cubios, chuguas, papa sabanera, tocino de cerdo, cebolla cabezona, cebolla larga, tomate y leche.
El origen del cocido boyacense viene de la olla podrida cristina, que llego a Colombia con la colonia Española. Mas tarde se modifico la receta con ingredientes típicos regionales de villa de leyva.
"Nada mas colombiano que esta receta. Es de amores y desamores, pero lo cierto es que representa la variedad, el sabor y el color de los platos de nuestra cocina".
El origen del cocido boyacense viene de la olla podrida cristina, que llego a Colombia con la colonia Española. Mas tarde se modifico la receta con ingredientes típicos regionales de villa de leyva.
"Nada mas colombiano que esta receta. Es de amores y desamores, pero lo cierto es que representa la variedad, el sabor y el color de los platos de nuestra cocina".
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