Región andina- Gastronomía tolimense

Este departamento es conocido por la belleza, por su exquisita gastronomía, festivos musicales, y por su gente.

Su plato mas  conocido es la lechona, este plato esta hecho a base de la carne del lechón o cerdo, relleno de arvejas, mezclado entre el mismo lechón. Este plato va acompañado con una parte de cuero y ocasionalmente con un insulso (una especie de natilla hecha con harina de trigo).